ДЕЗИНФЕКЦИЯ, ДЕЗИНСЕКЦИЯ, ДЕРАТИЗАЦИЯ ОБЪЕКТОВ ПОЛУЧЕНИЯ И РЕАЛИЗАЦИИ

ТТезинфекция. Виды дезинфекции. Различают профилакти
ческую (текущую) и вынужденную дезинфекции.
Профилактическую дезинфекцию проводят по плану, согласованному с ведомственной санитарной службой, периодически или в санитарный день и по мере загрязнения помещений, территорий, оборудования. Иногда совместно с побелкой помещений ее приурочивают к определенному сезону получения, хранения или реализации продукции. На объектах с повышенными требованиями к ве-теринарно-санитарному режиму (на убойных пунктах, бойнях, местах вынужденного убоя животных, утилизации отходов) проводят ежедневную профилактическую дезинфекцию. При составлении плана мероприятий необходимо учитывать особенности объектов, характер производства и т.д.
Вынужденную дезинфекцию проводят в случаях возможной опасности возникновения инфекционных болезней или загрязнения патогенной микрофлорой продуктов.
Время и порядок проведения дезинфекции, выбор дезинфицирующих, моющих средств устанавливают работники ветеринарно-санитарной службы, при необходимости согласуют с санитарным надзором. За своевременную и качественную дезинфекцию несет ответственность администрация предприятия. Ветеринарный работник, закрепленный за данным участком, контролирует правильность проведения мероприятий. Дезинфекцию должен проводить специально обученный персонал. Его обеспечивают спецодеждой и обувью, а такжф необходимыми инвентарем, химикатами и материалами в соответствии с утвержденными нормами.
Инвентарь, спецодежду и запас моющих и дезинфицирующих средств хранят только в специально отведенном сухом и хорошо проветриваемом закрытом помещении, оборудованном стеллажами, с соблюдением техники безопасности и в условиях, предусмотренных для каждого вида химиката. Ответственность за хранение
этих веществ несет работник, назначенный специальным приказом после инструктажа.
Дезинфекцию начинают с механической очистки территории и помещений, оборудования, инструментов, тары, транспорта и т.д. Для механической очистки выделяется специальный, окрашенный в определенный цвет инвентарь (ведра, совки, скребки, лопаты, лейки, мусорные ящики, метлы, лестницы, пылесосы и т.д.), который хранят в закрытых помещениях и не используют для других целей. Предметы, выделенные для уборки санузлов, хранят отдельно.
Асфальтированную территорию, помещения, оборудование, транспортные средства промывают сильной струей горячей воды. Для более эффективного удаления загрязнений наряду с механической очисткой применяют и химические средства (моющие). Дезинфицирующее средство может дать максимальный эффект только в определенных условиях (среде), в которых происходит контакт между микрофлорой и химикатом; результат зависит также от концентрации и количества дезинфицирующих средств, продолжительности и способа обработки.
Органические вещества (жиры, белки, кровь, фекалии и др.) предохраняют микроорганизмы от воздействия дезинфектантов, затрудняя контакт дезинфицирующего средства и микроба. Более того, эти вещества часто взаимодействуют с химикатом, инактивируют его, образуют новые соединения, безвредные для микроорганизмов, или адсорбируют вещество из раствора. Поэтому дезинфицировать следует лишь чистые поверхности, освобожденные от загрязнений, чтобы создать условия для непосредственного контакта дезинфицирующего средства с микробами. Кроме того, чем выше температура и концентрация дезинфицирующего раствора, продолжительнее его действие и больше расходуется раствора, тем эффективнее дезинфекция. Рекомендуется на 1 м2 площади применять 1 л дезинфицирующего раствора, а для стен, покрытых масляной краской или облицовочной плиткой, достаточно 0,5 л. В необходимых случаях количество раствора на дезинфекцию 1 м2 увеличивают.
Растворы дезинфицирующих средств обладают более высокой активностью, если температура их выше 70°С, а непосредственно у обезвреживаемого объекта не ниже 0°С, если распылительная установка находится на расстоянии не более 25-30 см от поверхности объекта. Температура горячих растворов кальцинированной соды должна быть не ниже 90°С.
Для мойки и профилактической дезинфекции на предприятиях, связанных с переработкой, хранением и реализацией продуктов животноводства, используют только определенные моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные для применения. Новые моющие или дезинфицирующие средства без такого разрешения использовать запрещается.
Моющие средства: мыло хозяйственное, тринатрийфосфат, кальцинированная сода (карбонат натрия) и синтетические моющие средства:
Моюще-дезинфицирующие средства: едкий натр, демп, метасиликат натрия и каспос.
Дезинфицирующие средства: хлорная известь, хлорамин Б, трихлоризоциануровая кислрта, дихлоризоцианурат натрия (ДХЦН), формальдегид, оксидифенолят натрия, перекись водорода.
Для приготовления моющих и дезинфицирующих растворов, ополаскивания и мойки используют чистую воду, пригодную для питья. Загрязненная.вода снижает активность химикатов.
Моющие и дезинфицирующие растворы готовят специально обученные и проинструктированные рабочие под наблюдением ветеринарного специалиста с соблюдением правил техники безопасности в отдельных помещениях с вентиляцией в специальных емкостях. Кроме того, обеспечивают быструю доставку средств к объекту обработки.
Количество моющего или дезинфицирующего средства (кг) для приготовления раствора рассчитывают по формуле
х = АВ/С,
где А — содержание активнодействующих веществ в рабочем растворе, %;
В — количество необходимого раствора, л;
С — содержание активнодействующих веществ в исходном растворе, %.
Моющие и дезинфицирующие средства следует применять те, которые нетоксичны для людей, после обработки не имеют запаха (особенно если он может передаваться продукту), не портят оборудование и эффективны при различных влажности и температуре.
Приготовление рабочих растворов моющих и дезинфицирующих средств. Раствор кальцинированной соды (карбоната натрия). Сода кальщтированйая техническая должна содержать не менее 91% активно действующего вещества. Как дешевое средство этот препарат незаменим для отмывания поверхностей, загрязненных животными жирами. Его используют для мытья помещений и оборудования на мясоперерабатывающих предприятиях, молочных заводах, животноводческих фермах, в торговой сети, а также транспортных средств.
Растворы соды (1-2%) весьма эффективны при кипячении в них в течение 1,5-2 ч спецодежды, инструментов и инвентаря, инфицированных стойкими споровыми возбудителями. Чтобы приготовить рабочий моющий раствор, следует определить в препарате общую щелочность в пересчете на кальцинированную соду. Для этого в коническую колбу на 200-300 мл вносят 1 г предварительно высушенной при 105-110°С соды, добавляют 50 мл дистиллированной воды и одну каплю индикатора (0,1% раствора метилового оранжевого). Смесь титруют 0,5 н. раствором соляной кислоты до появления розовоторанжевой окраски. Общую щелочность (%) определяют по формуле
х = [(а • 0,0265)/Н] • 100, где а — количество 0,5 н. раствора соляной кислоты, прошедшее натитрование, мл;
0,0265 количество карбоната натрия, соответствующее 1 мл 0,5 н.
раствора соляной кислоты, г;
Н — навеска кальцинированной соды, г.
Необходимое количество соды в рабочем растворе рассчитывают по формуле х = АВ/С. Например, имеющийся препарат содержит 95% кальцинированной соды. Для приготовления 100 л 3% рабочего раствора надо взять 3,15 кг соды (3 • 100/95) и 96,85 л воды.
Раствор каустической соды (гидроксид натрия). В продажу гид-роксид натрия поступает в жидком виде с содержанием не менее 42% активнодействующего вещества или в порошке, кусках с содержанием 92-95% активнодействующего вещества. Препарат хорошо смывается с обработанной поверхности объекта. Поскольку концентрация при хранении этого химиката меняется, перед использованием, необходимо знать содержание в нем гидроксида натрия. Для этого быстро отвешивают около 4 г очищенного от серого налета гидроксида натрия, вносят в мерную колбу на 1 л и доливают дистиллированной водой до метки. Отмеривают 50 мл полученного раствора в коническую колбу, добавляют 3-4 капли 1% раствора метилового оранжевого и титруют 0,1 н. раствором соляной кислоты до появления розово-оранжевого цвета.
Содержание гидроксида натрия (%) определяют по формуле
х = (а • 0,4 • 2)/Н, где а — количество 0,1 н. раствора соляной кислоты, пошедшее на
титрование, мл;
0,4 — количество гидроксида натрия в 1мл 0,1 н раствора, г;
Н — навеска гидроксида натрия, г.
При определении концентрации гидроксида натрия, поступившего в жидком виде, устанавливают плотность раствора при 20°С с помощью ареометра (денсиметра) с делением шкалы в пределах от 1,0 до 1,53 и затем по табл. 1.

Таблица 1
Плотность растворов гидроксида натрия

Таблица

Мыльно-содовый раствор. Кусковое мыло измельчают, растворяют в горячей воде, добавляют к нему рассчитанное количество кальцинированной соды и перемешивают до растворения. В практике наиболее часто используют 2-3% растворы кальцинированной соды в 1-2% растворе мыла.
Раствор препарата каспос. Препарат содержит 40-42% едкой щелочи и 2% других солей. Применяют его в тех случаях, что и едкий натр, но в 1,5 раза большей концентрации.
Раствор препарата демп. Препарат состоит из тринатрий-фосфата, кальцинированной соды, сульфанола и каспоса. Применяют 2-4% горячие (70-75°С) растворы.
Хлорная известь. Это сильное дезинфицирующее средство. Ее качество оценивают количеством свободного хлора, который выделяется под воздействием на нее соляной кислоты. Содержание активного хлора выражают в процентах к массе хлорной извести.
Хлорная известь — белый порошок, малобактерициден. При добавлении воды дезинфицирующие свойства его быстро возрастают. Поэтому в практике хлорную известь применяют главным образом в форме раствора. В сухом виде хлорную известь, содержащую не менее 2$% активного хлора, применяют только на объектах, где очень высокая влажность, и поэтому она может увлажняться в достаточной степени. При взаимодействии с водой резко повышается температура раствора (80-90°С) и выделяется активный хлор, что и обеспечивает дезинфицирующие свойства. Хлорная известь с содержанием активного хлора менее 15% непригодна для дезинфекции.
Осветленный раствор хлорной извести. Готовят 10% раствор, содержащий 2,5-3% активного хлора, оставляют отстояться в течение суток. Затем верхний прозрачный слой жидкости сливают, определяют в ней содержание активного хлора и в зависимости от его содержания готовят рабочие растворы требуемой концентрации. Уровень активного хлора в 10% растворе определяют по его плотности ареометром со шкалой от 1,0 до 1,10 (табл. 2).
Таблица 2
Содержание активного хлора в растворах хлорной извести в зависимости от плотности

Таблица

1.

Определение количества активного хлора. Оборудование и реактивы: колбы на 250 мл, цилиндры на 50 или на 100 мл, пипетки и бюретки, 2% раствор йодистого калия, серная кислота, разведенная водой 1:5, 0,1 н раствор гипосульфита натрия, 1% раствор крахмала.
Необходимое количество хлорной извести для приготовления
раствора, содержащего 2,5% активного хлора, приведено ниже.

Органолептические, химические и микроскопические показатели мяса птицы разной степени свежести

Анализ. В колбу наливают 50 мл 2% раствора йодистого калия, 50 мл дистиллированной воды, 5 мл разведенной серной кислоты (1:5). После взбалтывания содержимого в колбу добавляют 1 мл исследуемого раствора хлорной извести и титруют 0,1 н раствором гипосульфита натрия. В конце титрования добавляют 1 мл 1% раствора крахмала (индикатор). Титрование заканчивают при полном обесцвечивании смеси.
Содержание активного хлора в растворе (%) определяют по формуле
х = а • 0,3546,
где а — количество 0,1 н раствора гипосульфита натрия, пошедшее на титрование, мл.
2. Определение содержания активного хлора в сухой хлорной извести. Оборудование и реактивы: аналитические весы, цилиндр на 100 мл, колба на 200-250 мл, измельченное стекло, йодистый калий, концентрированная соляная или уксусная кислота, гипосульфит натрия.
Анализ. В колбу отвешивают 8-10 г измельченного стекла и 0,5 г исследуемой хлорной извести и наливают 100 мл дистиллированной воды при энергичном встряхивании содержимого. После этого добавляют 2 г йодистого калия, 1,5 мл концентрированной соляной или 2,5 мл ледяной уксусной кислоты. Содержимое колбы окрашивается в темно-коричневый цвет. Отвешивают точно 2 г гипосульфита натрия, который вносят в колбу небольшими порциями до тех пор, пока ее содержимое не обесцветится. Затем добавляют еще 2-3 капли концентрированной соляной или уксусной кислоты. Если окрашивание раствора появится вновь, необходимо добавить гипосульфита натрия до полного обесцвечивания содержимого колбы. Оставшееся количество гипосульфита взвешивают и по разности устанавливают, какое количество его пошло на титрование.
Содержание активного хлора в извести (%) определяют по формуле
х = (0,142а • 100)7500, где 0,142 — количество хлора, эквивалентное 1 мг гипосульфита натрия;
а — количество гипосульфита натрия, пошедшее на обесцвечивание раствора, мг;
500 — навеска хлорной извести, мг.
Раствор дихлоризоцианурата натрия. Препарат содержит не менее 52% активного хлора. При длительном хранении количество его в препарате может измениться.
Растворы хлорамина Б, гипохлорита кальция и гипохлорита натрия. Необходимое количество препарата растворяют в водопроводной воде при постоянном помешивании. Хлорамин Б содержит 25-29% активного хлора. Преимущество хлорамина по сравнению с хлорной известью в том, что его растворы со слабым запахом, устойчивы при хранении, почти не портят обрабатываемых предметов.
Раствор гипохлорита натрия готовят из кальцинированной соды и хлорной извести, содержащей не менее 25% активного хлора. В

чистую деревянную бочку вносят 10 кг кальцинированной соды и 100 л горячей воды (60-70оС), после перемешивания и остывания в раствор добавляют 10 кг сухой хлорной извести. Содержимое перемешивают, бочку закрывают крышкой и оставляют на 24 часа. Отстоявшийся раствор гипохлорита натрия готовят из осветленного раствора (0,5 л на 10 л воды). Применяют только свежеприготовленный раствор.
Раствор антисептола. В 20 л горячей воды растворяют 3,5 кг кальцинированной соды. В 80 л водопроводной воды растворяют 2,5 кг хлорной извести, содержащей не менее 25% активного хлора, тщательно размешивают, отстаивают (12-20 ч). Светлый верхний слой раствора сливают, смешивают с раствором соды и используют для дезинфекции. Если содержание активного хлора в извести меньше 25%, то ее количество увеличивают, рассчитывая по формуле
х — (2,5 • 25)/В, где х — необходимое количество хлорной извести на 100 л раствора, кг;
В — содержание активного хлора в хлорной извести, %.
При побелке стен применяют концентрированный раствор, в который добавляют мел или известь. Для дезинфекции используют осветленный раствор, разведенный водой 1:1. При необходимости содержание активного хлора в растворе антисептола определяют также, как и в растворе хлорной извести.
Раствор трихлоризоциануровой кислоты. Устойчив при хранении, содержит 86-91% активного хлора. В практике используют 0,05—0,07% раствор в пересчете на активный хлор.
Раствор формальдегида. Промышленность выпускает 35-40% раствор формальдегида (формалин). При длительном хранении он по-лимеризуется, выпадает в осадок в виде белой густой массы и формалин становится непригодным для дезинфекции. Чтобы устранить это, его нагревают до кипения. Количество препарата, необходимое для приготовления рабочего раствора, рассчитывают по формуле
х = (АВ)/С, где х — количество формалина, л;
А — концентрация формалина в рабочем растворе, %;
В — количество необходимого рабочего раствора, л;
С — концентрация формальдегида в формалине, %.
Для приготовления рабочего раствора отмеряют нужное количество формалина и разводят его в воде.
В цилиндр к 5 мл формалина добавляют 95 мл воды (разведение 3:20). В коническую колбу на 500 мл наливают 30 мл 1 н. раствора едкого натра, 5 мл формалина в разведении 1:20 и 100 мл 0,1 н. раствора йода небольшими порциями, осторожно смешивая его с содержимым. Колбу закрывают пробкой и помещают на 30 мин. в темное место. Затем в нее добавляют 40 мл 1 н. раствора соляной кислоты, при этом содержимое колбы окрашивается в бурый цвет.
Полученную смесь титруют 0,1 н. раствором гипосульфита натрия до появления бледно-желтого цвета, затем приливают 1 мл 1% раствора крахмала (индикатор) и продолжают титровать до полного обесцвечивания.
Содержание формальдегида в формалине (%) определяют по формуле
х — (100 — а) • 0,6, где 100 — количество 0,1 н. раствора йода, мл;
а — количество 0,1 н. раствора гипосульфита натрия, пошедшее на титрование, мл.
Раствор оксидифенолята натрия и побелочной смеси. В 100 л воды растворяют 1-1,5 кг оксидифенолята натрия, раствор фильтруют через марлю или сито. Оставшиеся в них комочки удаляют. Для приготовления побелочной смеси в 100 л воды растворяют 2-3 кг оксидифенолята натрия и 15-50 кг гашеной извести или мела. Смесь фильтруют через марлю или сито. Твердые, не растворившиеся комочки удаляют.
Техника безопасности при приготовлении моющих и дезинфицирующих растворов. При приготовлении растворов и проведении санитарной обработки необходимо соблюдать меры предосторожности, так как многие из дезинфицирующих средств в тех или иных условиях могут быть опасны для людей, выполняющих эту работу.
Едкие щелочи разъедают кожу, вызывают глубокие ожоги. При попадании на кожу концентрированных растворов щелочи необходимо как можно быстрее их смыть большим количеством воды, а при необходимости нейтрализовать слабым раствором органических кислот. При попадании внутрь они вызывают отравления, сильную рвоту, поносы с кровью, боли в животе и т.д. Особенно опасны брызги щелочей для глаз. При использовании горячих растворов щелочи в помещениях, загрязненных фекалиями животных, необходимо хорошее проветривание, чтобы удалить образующийся при взаимодействии мочи с щелочью аммиак, который при большой концентрации может вызвать отравление.

Хлорная известь и препараты хлора сильно раздражают дыхательные пути, глаза, кожу, повреждают зубы. Рабочих, которые готовят растворы моющих и дезинфицирующих средств, обязательно обеспечивают необходимой спецодеждой, в том числе халатами, фартуками, резиновыми сапогами и перчатками, а при санитарной обработке, связанной с распылением или разбрызгиванием дезинфектантов, если раствор содержит активного хлора более 2% — противогазами или респираторными масками (РУ-60 или РМГ-67) с патронами марки В и защитными очками. Курить и принимать пищу во время работы с дезинфицирующими средствами категорически запрещается.
Спецодежда должна быть чистой. Фартуки, нарукавники и клеенки, резиновую спецодежду после окончания работы промывают горячей водой с мылом и ополаскивают слабым раствором хлорной воды 0,05-0,1% активного хлора) или 0,3-0,5% раствором хлорамина Б. Щетки обеззараживают горячей водой.
По окончании работы необходимо вымыть лицо и руки теплой водой с мылом, а посуду и инвентарь, используемый для приготовления дезсредств, промыть 2% раствором кальцинированной соды.
Хранение моющих и дезинфицирующих средств. Хранят их в сухом, хорошо проветриваемом помещении, оборудованном стеллажами: хлорную известь — при температуре не выше 25°С и влажности воздуха не более 20%; не допускается совместное содержание щелочи, огнеопасных веществ, металлов, смазочных масел; хлорамин Б — в темной, плотно закрытой стеклянной или деревянной таре, а трихлоризоциануровую кислоту и дихлоризоцианурат натрия — отдельно от кислот и щелочей; едкий натр в кристаллическом виде — в металлических барабанах, а концентрированные растворы — в емкостях из стали; кальцинированную соду — в многослойных бумажных мешках; препарат демп — в крафт-мешках, вложенных в бочки; формалин — в закрытых бутылях.
Физические методы дезинфекции. С целью дезинфекции и санитарной обработки используют кипящую воду, водяной пар, огонь. Водяной пар получают в специальных стационарных установках под давлением (1,5-2) • 10 Па, доводя температуру до 110-112*С. Для дезинфекции помещений, тары, транспорта, молочных цистерн, фляг и др., пар подают струей с помощью шлангов, наконечники которых насколько возможно приближают к поверхности обрабатываемого объекта.
Мелкий инвентарь, инструменты, спецодежду дезинфицируют кипячением в воде не менее 30 мин. Если предметы обсеменены спорообразующей микрофлорой, то их кипятят не менее 1 ч 30 мин. Дезинфицирующее действие усиливается, если к воде добавить немного кальцинированной соды. Отходы, мусор, навоз сжигают.
Лабораторное оборудование, поверхность обшитых листовым железом столов, лари для продуктов, стеллажи и другие объекты обжигают пламенем паяльной лампы. Длина пламени 50-70 см, температура 400-600°С. Воздух в помещении обеззараживают бактерицидными лампами БУВ-15, БУВ-30 и др.

Очистка и дезинфекция производственных помещений. Полы моют горячими щелочными растворами по мере их загрязнения и по окончании работы. Полы в холодильных помещениях моют не реже одного раза в неделю. Стены и панели, облицованные плиткой или окрашенные масляной краской, ежедневно протирают чистыми тряпками, смоченными в мыльно-содовом растворе, и не реже одного раза в неделю прорывают 1% раствором мыла.
Бытовые помещения, лестничные клетки, перила, лифты моют горячими щелочными растворами (60-70°С) не реже одного раза в день. Для мытья применяют мыльно-содовый или 1- 2% раствор кальцинированной соды, а также 2% раствор препарата демп.
Перед дезинфекцией помещения освобождают от продуктов, проводят механическую очистку и моют.

Текущую дезинфекцию производственных и подсобных помещений, боен, убойных пунктов и цехов первичной переработки скота проводят один раз в 5 дней, бытовых помещений, лестничных клеток — один раз в неделю.
С этой целью применяют осветленные растворы хлорной извести с содержанием 0,5-1% активного хлора, раствор трихлоризоци-ануровой кислоты (0,05-0,07%), 0,1% раствор дихлоризоцианура-та натрия, 4% раствор демпа, 2% горячий раствор гидроксида натрия, 3% горячий раствор каспоса. Вначале дезинфицирующим раствором орошают пол, стены, оборудование и затем повторно пол. Через 30-40 мин. все поверхности и предметы промывают водой.
Помещение убойно-разделочного цеха, инвентарь и оборудование, за исключением изготовленных из алюминия и его сплавов, после очистки моют горячим 2% раствором гидроксида натрия, 4% -ным раствором демпа или 3% раствором каспоса.
Инвентарь, изготовленный из алюминия и его сплавов, моют с мылом, мыльно-содовым раствором или 4% раствором метасиликата натрия.
Профилактическую дезинфекцию, побелку и окраску производственных помещений проводят не менее двух раз в год. Перед этим стены, потолки и другие поверхности очищают от загрязнений и отставшей побелки, воздушные каналы и люки очищают щетками и орошают дезрастворами. Побелку проводят гашеной известью или мелом, приготовленными на дезрастворах (растворы хлорной извести с содержанием 0,4-0,6 % активного хлора, свежий раствор анти-септо-ла, 1-1,5 % раствор оксидифенолята натрия). Бели поверхности загрязнены спорам^плесени, то их моют осветленными растворами антисептика или хлорной извести с содержанием 0,5-1 % активного хлора или 1-1,5 % раствором оксидифенолята натрия. Дезинфицирующим раствором обрабатывают также коридоры, вестибюли
и все подсобные помещения, затем проводят побелку. При сильной зараженности плесенями камер холодильника все поверхности орошают раствором хлорной извести с содержанием 0,3-0,4% активного хлора, затем после механической уборки и просушивания стен и потолков их обрабатывают побелочной смесью, приготовленной на 2% растворе оксидифенолята натрия.
Помещения и цехи убоя и переработки птицы моют растворами кальцинированной (0,5-2%) или каустической (0,1-0,2%) соды или горячим 4% раствором демпа. Дезинфицируют такие помещения осветленным раствором хлорной извести с содержанием 2% активного хлора, 0,05-0,07% раствором трихлоризоциануровой кислоты в пересчете на активный хлор или 4% горячим раствором демп. Мусорные и выгребные ямы, туалет, дезинфицируют 10% раствором хлорной извести или известковым молоком.
Вынужденную дезинфекцию проводят при выявлении животного (или туши) с признаками инфекционной болезни. Для уничтожения неспорообразующей микрофлоры помещения и оборудование обильно орошают 4% горячим раствором гидроксида натрия или раствором хлорной извести с содержанием 2% активного хлора. После проветривания в течение 1 ч помещения моют горячей водой.
При обнаружении сибирской язвы проводят трехкратную дезинфекцию в следующем порядке. Помещения и оборудование орошают 10% горячим раствором гидроксида натрия или раствором хлорной извести с содержанием 5% активного хлора с выдержкой в течение 1 ч. Затем через каждый час еще дважды дезинфицируют, применяя те же растворы или 4% раствор формальдегида. Дез-растворы готовят из расчета 1 л на 1 м площади. Ножи, мусаты, вилки и все металлические предметы кипятят 30 мин.
На бойнях или убойных пунктах, выполняющих роль санитарной бойни, дезинфекцию проводят ежедневно по схеме, рекомендуемой для обработки помещений при обнаружении неспорообразующей микрофлоры.
Профилактическая дезинфекция транспорта. Транспортные средства, используемые для перевозки продуктов животноводства, очищают от загрязнений и остатков продукта щетками и метелками, моют горячей водой и дезинфицируют, орошая 2% раствором гидроксида натрия или осветленным раствором хлорной извести с содержанием 1-2% активного хлора или 0,1% раствором дихло-ризоцианурата натрия. Кузова автомашин и ящики, обитые оцинкованной жестью, нельзя обрабатывать растворами, содержащими хлор, а обитые листами алюминия или его сплавов — растворами едких щелочей.

Транспортные средства, используемые для перевозки убойных животных, обрабатывают на специально оборудованной площадке. После тщательной механической очистки и мытья водой из пшанга их дезинфицируют 2% раствором формальдегида или 2% горячим раствором гидроксида натрия, или осветленным раствором хлорной извести с содержанием 2-3% активного хлора. Через 1 ч остатки дезинфицирующего средства смывают струей воды из шланга.
Профилактическая дезинфекция молочной посуды. Для мытья молочной посуды и доильных аппаратов применяют 0,5% растворы моющих средств А, Б, В. В состав порошков А и Б входят сульфанол НП-1, триполифосфат натрия, метасиликат натрия и кальцинированная сода. В состав порошка В входят те же компоненты, за исключением триполифосфата натрия. Если указанных растворов нет, то можно применять 0,5% раствор сульфанола и кальцинированной соды (2,5 г сульфанола и 2,5 г соды на 1 л воды) или 0,5 горячий раствор кальцинированной соды. Моющие растворы готовят перед использованием.
Для дезинфекции применяют 0,1% раствор гипохлорита натрия или кальция, а также осветленный раствор хлорной извести с содержанием 2,5% активного хлора.
Контроль качества очистки и дезинфекции. После санитарной обработки проводят визуальный, химический и бактериологический контроль мытья и дезинфекции. Визуально устанавливают качество очистки оборудования, инвентаря, полов, стен, обращая особое внимание на очистку труднодоступных мест.
Для химического контроля не реже одного раза в неделю отбирают по 500 мл моющих и дезинфицирующих растворов и направляют в лабораторию для определения содержания в них активно-действующих веществ.
Контроль на содержание остаточных количеств щелочи после мойки проводят непосредственно в цехе с помощью красной лакмусовой бумажки, которую плотно прижимают к влажной поверхности исследуемого объекта. Синее окрашивание бумажки свидетельствует о наличии остаточных количеств щелочи после мытья. Кроме лакмусовой бумажки можно использовать 1% спиртовый раствор фенолфталеина. Для этого в стеклянный стаканчик делают смыв водой (40-50 мл) с поверхности предмета. Затем к ней добавляют 2-3 капли 1% раствора фенолфталеина. Появление розового окрашивания в смыве указывает на наличие щелочи, а интенсивность цвета — на концентрацию препарата.
Бактериологический контроль осуществляют после санитарной обработки. Для этого берут смывы с обработанных объектов, а так же с рук рабочего персонала и исследуют в ветеринарной лаборатории. Контроль хлорированной воды, используемой для мытья рук, проводят ежедневно.
Дезинсекция. Профилактические меры по борьбе с насекомыми сводятся главным образом к тщательному соблюдению общих санитарно-гигиенических правил в помещениях, на территории предприятия. Особое внимание обращают на санитарное состояние мест хранения сырья животного происхождения, навозохранилищ, скотобаз, мусоросборников. Не допускают скопления мусора, нечистот и отбросов. Мусороприемники, выгребные ямы, туалет обрабатывают гексахлораном или 2-3% раствором хлорофоса, 0,1% водной эмульсией трих-лорметафоса. Жидкие отбросы обрабатывают сухой хлорной известью из расчета 1 кг на 1 м поверхности. Для защиты помещений от мух в теплое время на окна и двери навешивают мелкую сетку. Для истребления мух применяют липкую бумагу, перетрум, флицид, в нерабочее время — 1 % раствор хлорофоса, при этом из помещения удаляют продукты, оборудование укрывают. После обработки помещение моют и затем проветривают не менее 6 ч.
Для борьбы с тараканами применяют свежеприготовленную буру в смеси с картофельной или гороховой мукой 1:1, раствор борной кислоты с сахаром или хлебом, перетрум. Допускается применять 1% раствор хлорофоса при соблюдении условий, предусмотренных для борьбы с мухами. Очень эффективно применение 0,1%-ного водного раствора «Регент 800», тараканов не будет в течение нескольких месяцев (фирма «Рон-Пуленк Агрошими СА, Франция).
Дератизация. Борьба с грызунами имеет большое санитарноэпидемиологическое и экономическое значение. Крысы и мыши загрязняют, поедают продукты и портят их товарный вид, а также могут быть источниками распространения инфекций. Проникновение и расплод грызунов можно предупредить своевременным удалением с территории мусора, отходов и отбросов.
В целях защиты сырья и продуктов от грызунов фундаменты для зданий необходимо строить на глубине не менее 1 м, в качестве строительного материала использовать бетон или кирпич. В изоляционный слой стен заделывают металлическую сетку с мелкими ячейками. Пороги и двери помещений обивают листовым железом на высоту 40-50 см, окна, вентиляционные каналы и другие отверстия в помещениях затягивают защитными сетками.
Отверстия в стенах и полу заделывают цементом с металлической стружкой или измельченным стеклом. Профилактические мероприятия должны проводиться систематически и своевременно. Грызунов истребляют механическими и химическими средствами в

зависимости от объекта. Бактериологические методы с грызунами применять запрещено. Одновременно следует предупреждать загрязнение продуктов ядовитыми или опасными для здоровья человека средствами истребления грызунов. Из механических средств используют бочки-самоловки, ловушки-самоловки, верши, капканы и др. Химические средства могут использовать только специалисты-дера-тизатрры.
Для истребления грызунов применяют следующие средства: зоокумарин — используют в смеси с крахмалом (0,5 г зоокумарина, 99,5 г крахмала). Можно препарат смешивать со слегка поджаренной кукурузной мукой, мясным или рыбным фаршем. Крысы погибают в течение 7-10 дней после поедания препарата;
• натриевая соль зоокумарина — гибель грызунов наступает через 3-15 суток. Используют водные или масляные растворы для приготовления жидких пищевых приманок (овсяную и гречневую каши, мясной фарш, картофельное пюре) из расчета на 1 кг приманки 15 мл 1% раствора препарата;
• пенокумарин — выпускают в аэрозольной упаковке. Содержит 2% натриевой соли зоокумарина. Применяют для закупорки нор пеной или в виде приманок из зерен злаков, крупы, муки, отрубей, комбикормов;
• крысид — светлс-серый порошок; смертельная доза для крыс 4,5-5 мг; применяют в смеси: 20 г крысида, 920 г хлебных крошек, 60 г растительного масла.
Кроме того, рекомендуется использовать красный морской лук, фосфид цинка, тиосемикарбазид, углекислый барий.
На мясоперерабатывающих предприятиях грызуны охотнее поедают приманки из сладких каш и круп, картофельного шоре. Борьба с грызунами может быть эффективной только тогда, когда такие же мероприятия проводят и на расположенных рядом предприятиях и хозяйствах.